Puro e sem açúcar. Esta é a forma ideal de
apreciar a bebida e conseguir perceber todas as notas de seu sabor. As proprietárias da loja 2 Barista no Recife,
Ingrid Menezes e Thais Marques,
orientam que antes de tudo é importante tomar um pouco de água com gás para
limpar as papilas gustativas.
O primeiro gole do café pode servir para
adaptar os paladares menos acostumados a tomar a bebida sem açúcar e os
seguintes são para a pura apreciação. Outros aspectos importantes para serem
observados no café são a cor e a espessura da crema que se forma sobre o
líquido, que deve ser de cor castanha e espessa e para segurar os aromas e
sabores da bebida.
Cinco regras de
ouro para um perfeito café expresso em casa.
O café Expresso
feito no bar é o café por excelência, é a forma que exalta ao máximo o gosto e
os aromas.
A preparação do café Expresso é uma verdadeira arte. Para obter um resultado
excelente também em casa é aconselhável seguir
essas regras:
1. A qualidade da água: usar água mineral
natural em vez de água da torneira. A concentração de
calcário pode impedir o perfeito funcionamento da máquina e influenciar a
qualidade do café. De dois em dois meses é aconselhável usar um
anti-calcário para máquinas de café expresso domésticas.
2. A dose certa: para cada chávena (xícara) usar 7 gramas de café para máquina de café expresso. Para sua
orientação, saiba que a medida que vem com a máquina equivale a aproximadamente
7 gramas.
3. Uma mão de profissional: uma vez cheio o porta-filtro, bater levemente na mesa ou na palma da
mão para distribuir de modo homogêneo o café em pó. Apertar o café com força,
utilizando a prensa que vem com a máquina: uma superfície plana é fundamental
para obter um bom café Expresso.
4. O tempo certo: o café deve sair do
canal formando um fio continuo e homogêneo. Prestar atenção no tempo de
extração: se o café sai muito rápido, tente pressioná-lo com mais força; pelo
contrário, se a saída é muito lenta, reveja a pressão no sentido contrário.
5. Uma manutenção cuidadosa: sempre que
fizer um café, tirar do filtro os resíduos do anterior, para evitar os sabores
indesejados. De vez em quando, deixar a água correr no filtro vazio, como se
estivesse a fazer um café. Antes de fazer outro, esperar 2/3 minutos,
verificando que não existam resíduos de água dentro do porta- filtro. Proceder
da mesma forma sempre que lavar o porta-filtro com água da torneira.
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